怎样辨别良好冰块和劣质冰块
点击量：3275时间：2018/11/29 15:25:10
尤其是是涉及到食用冰块，农产品的保鲜，超市用冰等，对冰块的安全、卫生、质量要求更高，然而面对形形色色冰块供用，我们怎么样去鉴别冰块呢？
(1)色泽鉴别良质冰块——色泽雪白，晶莹透明。
次质冰块——呈乳白色。
劣质冰块——色泽灰暗而不正常。
(2)组织状态鉴别进行食用冰块的组织状态的感官鉴别时，可取样品直接进行仔细观察，必要时可将食用冰块放在洁净的烧杯里加热溶化成水后，再观察其有无杂质。
良质冰块——形态完整，冻结坚实而无气泡，端头整齐无凹陷，无杂质。次质冰块——块形较完整，冻结较坚实，端头略见凹陷，只含有少量的一般性杂质。
劣质冰块——块形破裂而不完整，冻结不坚实，端头凹陷严重，有金属、毛发、昆虫等恶性杂质。
(3)气味鉴别良质冰块——无任何气味。